صمون نان خوش طعم عراق +عکس

به گزارش خبرنگار اعزامي پايگاه اطلاع رساني حج به كربلاي معلا، تنور صمون پزي شبيه تنور نان بربري سنتي است و تنها كافي است چانه هاي خمير با پارو داخل تنور قرار گيرد بعد از حدود 3 دقيقه نان صمون آماده مصرف مي شود.
بر همين اساس وزن خمير هر نان صمون حدود 250 گرم است و وقتي چانه گيري شد آنرا درون تخته هاي مستطيلي شكل كه شبيه تابوت است گذاشته تا خمير استراحت ثانويه را آنجا بگذراند. هر نانوايي صمون پز حدود 50 تا 100 عدد از اين تابوت ها! دارد تا بجاي ميز چانه گيري محلي براي تخمير ثانويه باشد.
بعد از تهيه خمير و استراحت يك ساعته در قدح خميرها را روي ميزي مي ريزند و آنرا به وزنهاي 250 گرمي تبديل مي كنند.
خمير جدا شده چانه نام دارد. چانه ها را درون تابوت مي گذارند و آنرا مقداري پهن مي كنند. ولي چانه پهن شده بايد لوزي شكل باشد.
درون هر تابوت حدود 10 چانه پهن شده جا مي گيرد. هر تابوت كه تكميل شد آنرا كنار گذاشته تا استراحت نمايد و بقيه تابوتها را نيز چانه گذاري مي كنند.
وقتي همه تابوتهاي مغازه پر شد ( حدود 50 تابوت كه هر يك 10 عدد چانه جا مي گيرد) آهسته آهسته نوبت پخت خمير ها فرا مي رسد و حالا ديگر چانه ها حدود 30 دقيقه استراحت كرده اند و شاطر تك تك چانه هاي لوزي پهن شده را روي پارويي تخته اي گذاشته تا راحت تر درون تنور جاگير نمايند.
در هر سري چانه گذاري درون تنور بين 50 تا 100 عدد چانه پهن شده تنور گذاري مي شود. بعد از گذشت 3 تا 4 دقيقه چانه ها پخته شده و آماده مصرف است.