آشپرخانه ای به گرمی کارکنانش + تصویر

"رحیم فایض پور" مدیر آشپرخانه دخیل در گفتگو با خبرنگار اعزامی پایگاه اطلاع رسانی حج به مدینه منوره می گوید: روزانه 40 هزار غذا پخته می شود که 20 هزار تا برای ظهر و همین مقدار هم برای شب است.

پرسنل این آشپزخانه را 90  نفر عنوان می کند که 8 نفر آنها کادر اداری و 82 نفر آشپز، سر آشپز و غیر ه هستند.

فایض پور می گوید: آشپزهای اینجا همه مجرب هستند. معمولاً کار 5 صبح شروع می شود  و بعد از ظهر هم برای اینکه فاصله زمانی را کمتر کنیم و غذا هر چه با کیفیت تر و گرم تر دست زائر برسد 14.30 دقیقه به بعد شروع می کنیم.

این مسئول آشپزخانه در ادامه می گوید: تا پایان عمره سه دوره این کارکنان عوض می شوند و هم اکنون نیروهای دوره دوم در حال کار هستند و یک دوره هم بعد از ما خواهند آمد.

مدیر الدخیل در ادامه در رابطه فرایند انتقال غذا به هتل ها اینگونه توضیح می دهد: غذا که پخته می شود با همان زنجیزه گرم که مورد نظر بهداشت و تمام مسئولین است بلافاصله از اینجا به داخل هیتر ها و از آنجا هم به سمت هتل ها انتقال داده می شود دمای هیترها بالای 80 درجه است و مهندسین بهداشت هم کاملاً بر آن نظارت دارند و درجه حرارت دارد که کنترل می کند تا کمتر از 80 درجه نباشد.

وی گرم ترین قسمت آشپزخانه را خورشت پزی  نام می برد و می گوید: گرما در زمان سرخ کردن ماهی بیش از40 تا 50 درجه  است که البته این به یمن برکت وجود برخی امکانات تهویه است و در غیر این صورت می توانست این حرارت بالا هم برود.

وی درباره میزان رضایت مندی زائران از کیفیت غذا نیز گفت: ما حدود یکماه است که کار را تحویل گرفتیم و در این مدت بر اساس نظر سنجی هایی که از زائران محترم و مدیران هتل ها کرده ایم الحمدوالله همه راضی هستند و این به دلیل تجربه آشپزهاست و اگر اینها آشپزهای باتجربه ای نبودند امکان نداشت تا بتوان غذایی به این کیفیت تهیه کرد.

وی همچنین از برنامه قرآن خوانی بین کارکنان آشپزخانه خبر داد و گفت: ما بصورت جمعی قرآن می خوانیم و در پایان دوره یک قرآن را بصورت جمعی تمام می کنیم.